客家米粉的N种吃法,最后一种好多人都吃过



有一种食物以大米为原料
经过近10道工序制作而成
其外表细腻晶莹
口感劲道爽滑
这种食物就是
赣南客家人独宠的米粉





https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/ ... 40?wx_fmt=gif");background-position:100% 100%;background-repeat: no-repeat;background-size: 100%;padding: 10px 10px 15px;box-sizing: border-box;font-size: 15px;color: #ff6000;">

说起米粉,不少土生土长的赣南客家人倍感亲切,米粉是赣南客家人从小吃到大的食物。在赣南,无论是腌粉、蒸粉、煮粉、炒粉、米粉丸都深受大家喜爱,成为很多客家人独宠之物。







赣南客家人十分喜爱吃米粉,每位赣南人都会有一张“吃粉时间表”,早餐吃腌粉,午餐炒一盘鱼散粉,晚餐饭桌上会有炒粉、米粉丸,宵夜再来一碗鱼头煮粉。





下面小编为大家介绍

常见的几种米粉制作方法





01

腌粉






制作:


1、准备佐料,将蒜蓉放油里爆,加上盐、味精调好味;


2、拿锅煮开水,滚后将米粉放进开水里烫熟,捞起米粉放入碗里,将事先做好的佐料放进去,加点猪油、葱花,拌匀即可。



02

蒸粉






制作:


1、将蒜蓉、猪肉丁放油里爆,加上盐调味备用;


2、用热水把米粉泡软后捞出,与准备好的蒜蓉、猪肉丁搅匀,放进蒸盘,蒸熟即可。



03

鱼头煮粉






制作:


1、热锅放油,将盐腌好的鱼头面朝底放好,慢火煎至焦黄,姜丝放鱼头旁边去腥;


2、鱼头煎好后放开水,将鱼头汤熬至奶白色;


3、鱼汤煮好后,放入米粉,再次熬至汤开,用筷子将米粉弄散,放入适量的盐、胡椒粉和葱花调味即可。



04

炒粉






制作:


1、加少许的油大火热锅,再转小火把姜、蒜倒入锅内炒出香味;


2、把米粉倒入锅内,中火翻炒一分钟左右,把小白菜放入锅内大火炒一分钟;


3、放入适量的盐、胡椒粉和生抽即可。



05

鱼散粉






制作:


1、将土鲮鱼肉去骨用刀剁成小米粒状;


2、起油锅放入鱼粒、姜丝、客家酒糟、鸡蛋,爆炒;


3、放入湿米粉,调入味料快速翻炒至米粉松散入味渗料即成,成品米粉滑爽鲜美,回味浓香。



06

米粉丸






制作:


1、米粉放入加盐和油的开水煮好,捞出备用;


2、五花肉、香菇、鱿鱼、虾米切丁后爆炒;


3、将泡好的米粉,加入爆炒好的食材和木薯粉,再加入盐调味,搅拌均匀后捏出一个个小丸子;


4、捏好的米粉丸子放入蒸笼,大火蒸10分钟即可。






一碗简单的米粉

饱含了一代代游子难以将息的乡愁

你吃过哪种米粉呢?

欢迎留言补充



来源:梦里客都


本文来自网友发表,不代表本网站观点和立场,如存在侵权问题,请与本网站联系删除!
支持楼主

0人支持

阅读原文 阅读 20549 回复 0
举报
热门评论
打开杨梅渡论坛APP,与楼主互动
你的热评
游客
发表评论

安装应用

免费下载杨梅渡论坛
这是app专享内容啦!
你可以下载app,更多精彩任你挑!
绑定手机才能继续哦!
绑定手机账号更安全哦!
绑定手机才能继续哦!
绑定手机账号更安全哦!