客家笋粄:客家人记忆中的味道

                                                                                                   

型似饺子,外皮透亮Q弹口感鲜嫩,馅脆汁香

这便是客家人记忆中的味道——笋粄

笋粄是传统的客家小吃其中,最好吃的要数大埔笋粄

大埔笋粄是客家粄食中最典型的外形与客家萝卜粄相似是中原饮食文化色彩最为浓厚的风味小吃之一

笋粄外表晶莹剔透那一口馅更是令人回味无穷

很多朋友认为笋粄的制作会很复杂其实它的制作方法非常简单下面跟着小编一起看看吧

原料:竹笋、木薯粉、瘦肉、香菇、鱿鱼、虾米调料:姜蒜、胡椒粉、香油、盐、生抽

步骤一
把竹笋、瘦肉、香菇、姜蒜、鱿鱼、虾米切成小粒,放到锅中,加入油、盐、生抽炒熟,随后盛起。

步骤二
把木薯粉加入开水搅拌均匀,揉至有韧性(一定要用滚烫的开水,冷水是做不出来的)。

步骤三
揉好的木薯粉分成小块,再擀成比饺子皮稍厚的粄皮;用粄皮像包饺子一样把馅料包起来。

步骤四
把包好的笋粄放入蒸锅,大火蒸五分钟即可。

在中国的文化传统里
食物一直就是思乡人的慰藉
客家传统美食自然也不例外舌尖上的笋粄便是客家人记忆中的味道

来源:梦里客都
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