赣州“一桌菜” | 赣州旅游地方特色宴席,有你吃过的吗?

根据《赣州市发展全域旅**动方案(2017—2019年)》(赣市办发〔2017〕17号)关于品牌创建的工作要求,赣州市创评了赣州旅游地方特色宴席(赣州“一桌菜”)。

极具赣州地方特色的宴席

一起来享用赣州“一桌菜”盛宴吧

虔州八景宴


“虔州八景宴”是章贡区文广新旅局与赣州皇厨酒店管理有限公司联合推出章贡特色一桌菜,以“虔州八景”为主题,将章贡区传统菜点与地方美景,与历史名人文化有机结合,精心策划、研发制作,通过饮食文化形象生动地一一呈现出来,独创出雅俗共赏,能看能品,堪称艺术精品的——“虔州八景宴”。

上犹九狮拜象宴


“九狮拜象”是上犹县一种大型客家民间灯舞,一般由9狮、1龙、1象、1麒麟、1牌灯和1座锣鼓彩亭组成,在每年的正月初二至元宵节期间和其它重要节庆日进行表演,寓意新年伊始,“万象回春、九州同乐、共庆升平”的喜庆情景,寄托着人民对来年“风调雨顺、五谷丰登、六畜兴旺”的美好愿望。九狮拜象宴因此得名,分别由1份看盘、4碟冷菜、1锅汤、10盘热菜和3份点心组成。

会昌八仙宴

由会昌国际酒店精心制作的八仙宴,将会昌县传统菜点与汉仙岩美景、八仙文化紧密结合,通过饮食文化形象生动地一一呈现出来,独创出雅俗共赏,能看能品,堪称艺术精品的——“八仙宴”,包括八宝葫芦鸭、雄鹰展翅、双蟒出水、太极养生羹、钟离扇玉兔、八仙聚会、仙姑酿豆腐、仙翁垂钓、迎宾五彩蔬、采和肉撮、米粑醉八仙、七彩莲花肉12道菜品。

宁都客家东道宴

宁都客家东道宴由忆境江南花园酒店精心研制。宁都东道起始于唐,发展于宋,定型于明,东道亦是东道大盛之宴。宁都东道的饮食习惯,其主食、菜肴、到副食、小吃均就地取材,采用南北相兼的制作方法,形成“既有咸咸辣辣,又有清淡鲜甜”的特点。宁都做东道的食品种类繁多,甚为丰富,其代表美食有:肉撮、鱼丸、扣肉、三杯鸡、黄粸、麻粸,灯盏糕,等等,宁都客家东道宴已成为宁都人地地道道红白喜事东道宴席。


安远一品东江宴

“一品东江宴”以假燕、全鸡、全鸭、全鱼、梅菜扣肉等客家菜肴为主,推广“八碗四盘”安远客家饮食文化,即分别用四个大盘和八个大碗,共十二道大菜,配有餐前茶点、开胃前菜、 主食和点心等。菜单如下:煮假燕、客家蒸旱鸡、萝卜煮鸭子、双味鱼头、烧皮肉、芋荷炒小河鱼、特色竹耳、农家老三样、牛斗猪、梅菜笋丝、老鹅公、客家二酿(酿豆腐、酿豆干)、烩鱼饼、 红烧猪脚、酸菜炒苦笋、高云山咸鸭蛋、芙蓉豆花、醋泡萝卜、安远炒豆干、莲子猪心汤。

崇义阳明宴


“阳明宴”是耀升国际饭店为纪念王阳明在崇义开县立治五百周年而精心研发的。为平定山贼,王阳明率兵在横水、桶冈、左溪等地生活、征战数月。当年物资匿乏,生活艰苦,他们以当地的山野食材烹饪食物。耀升国际饭店将阳明先生在崇义的生活和征战场景并融入阳明心学的思想精髓,通过饮食文化形象展现出来,将客家传统莱有与阳明文化有机结合。

大余丫山十大碗

丫山海拔600米高的山与山间景观餐厅便是正宗的客家十大碗文化餐厅。鼎湖旁、秀木间,山里人木屋,八仙桌、老家什,件件客家风。十道菜品(即:头碗菜、白斩鸡、肉丸烩香菇、上汤肉皮、端久、上汤腐竹、炒三丝、荷包胙、梅菜扣肉)分别拿蓝花大碗盛放,用木制条盘传菜,摆在旧时八仙桌上的宴席,即是“十大碗”,也称“状元菜”或“状元宴”。

定南布衣宴

布衣故里,生态定南。为了纪念定南宋代风水大师赖布衣,定南县现有“布衣湖”、“布衣塔”、“布衣路”,更有岿美山“布衣山谷”景区。根据赖布衣的思想理念及传说故事,定南县政府和餐饮人士精心钻研,开发出了一桌特色菜——“布衣宴”,让定南美食得到发扬光大。

赣县阳埠腐竹宴

腐竹为赣县区阳埠乡传统特产,被誉为“江南腐竹之乡”,围绕腐竹打造一桌丰富的特色腐竹宴。菜品有腐竹焖鱼头、腐竹煎蛋、鱼香腐竹、腐竹焖猪肚、一品香、腐竹肉丝汤、乡村腐竹煲、九龙腐竹等。

经开区腾飞宴


经开腾飞宴由客家大院(金凤梅园店)精心推出。赣州经开腾飞宴主要展现赣州经开区担当全市工业发展龙头奋力赶超、蓄势腾飞形象,挖掘经开区辖区内各乡镇特色菜肴组合菜品、点心和酒水,突出地域性和亲和力。整个宴席彰显赣州经开区热情迎客、敢为人先、开拓进取的精神。

龙南一桌特色菜


龙南一桌特色菜极具龙南客家风味,由盖板丸焖鸭、猪肚鸡煲、客家酿豆腐、凤眼珍珠汤、扣肉、锤鱼、小炒鱼、炸春卷、福满堂、炒乌粉、过水溜共11道菜品组成。

南康四盘八宴席


早生贵子,望子成龙,是客家人的成婚设宴的夙愿。华龙大酒店深谙客家饮食文化之精髓,传承创新客家特色的民间盛宴——“四盘八”喜宴,以祝婚礼主人的龙凤呈祥、幸福美满,倍受民间青睐,正所谓:品“四盘八”喜宴,圆美满姻缘!

全南醉美全南宴

醉美全南宴由黄精长寿鸡、全南烩猪旺、乌桕坝熏鸡、雅溪酿豆腐、多味蝴蝶鱼、特色烧牛尾、蒜包鸭、翡翠蔬菜丸、瑶乡油浸肉、盐水小竹笋、脆炸南瓜花、红扒山竹鼠、全南磨斋、香糖麻琪14道菜品组成。

石城全荷宴

石城县的特色全荷是以荷花为主要的原材料,通过各种烹饪手法制作而成。做得最好的要数石城通天寨景区南门的爱莲山庄大酒店了,酒店内部现代奢华的大厅,处处点缀了一些荷花的元素。

信丰人信物丰宴

人信物丰宴由花园早春、竹桥夕照、东禅晓钟、西湖月夜、七里滩声、五团仙迹、谷山积翠、桃水拖蓝、圣塔凌云、玉带串珠、信丰萝卜饺、信丰萝卜团共12道菜品组成。

瑞金红都国宴

“红都国宴”被赣南客家美食达人评为最具有农家特色菜肴,蒸韭菜卷、鹅卵石焖鸭、姜汁白斩鸡、钵子米粉肉、客家肉丸、红井大块鱼、红军菜等特色招牌菜深受游客好评。

兴国四星望月宴

“四星望月”是兴国县当地的一道汉族传统菜肴,属赣菜系赣南客家菜一支,俗称“兴国粉笼床”,是1929年4月,毛泽东同志率红四军转战到赣南时,特地点名要的客家美食,拥有“天下第一菜”的美誉。该菜品具有“鲜香辣爽”的特点,已被列入“十大赣菜”中。作为兴国县特有的民俗,兴国四星望月已先后列入县、市非遗名录。

《寻乌调查》宴

寻乌宾馆依托毛主席寻乌调查的历史渊源和优越的地理环境,利用当地食材打造出了具有历史文化内涵的“《寻乌调查》宴”。该宴席由有福同享、酸菜扣肉、客家白切鸡、清煲黑山羊、炒南桥牛熟肉、酿麻包、相思乡愁、客家盐水鱼、什煲 、就地取材、红军菜等菜品组成。

于都新长征宴


于都新长征宴由什锦盒头(烧卷子、花生、豆子、云片、辫酥等),红军南瓜汤、客家擂茶、客家氽前夹、雩河鱼干、军民鱼水情、苏区“二合一”、长征野菜、幸福大团圆、苦尽甘来、愈来愈好、块块红、利村牛肉、古村寻味、丝丝乡愁、梅菜素肉、养生二脚黄、苏区红面鸭、于都奶酥19道菜品组成。
来赣州旅游
品尝“一桌菜”
寻找赣州最真实的味道


本文来自网友发表,不代表本网站观点和立场,如存在侵权问题,请与本网站联系删除!
支持楼主

0人支持

阅读原文 阅读 41002 回复 21
举报
热门评论
打开杨梅渡论坛 APP,查看全部21条评论
你的热评
游客
发表评论

安装应用

免费下载杨梅渡论坛
这是app专享内容啦!
你可以下载app,更多精彩任你挑!
绑定手机才能继续哦!
绑定手机账号更安全哦!
绑定手机才能继续哦!
绑定手机账号更安全哦!